ביטאון האגודה לסוכרת גיליון מס' 139

18 איל 2021 פברואר שן מתוקה – האם יש תחליפים לדברי מתיקה וקמח לבן לסוכרתיים? חלק ניכר מזמנם מבלים מטופלי סוכרת ובני המשפחה שלהם במציאת חלופות תזונה בריאות יותר, שיעזרו להפחית את רמת הסוכר בדם ולהוריד את מספר הקלוריות שהם צורכים לטובת דיאטה בריאה ואף להפחתת המשקל. דווקא למתוקים בתפריט הם מתקשים למצוא תחליפים. הכמיהה המולדת של בני האדם למתוק מביאה גם חולים שמצליחים לשמור רוב הזמן על רמת סוכר סבירה, לחרוג מהמשמעת שהתרגלו אליה ולרוב הקושי העיקרי שלהם תלוי במציאת תחליפים מתוקים. Nutrition and“ מחקר שהתפרסם במגזין ” מצביע על פירות יבשים כמו תמרים, Diabetes משמשים וצימוקים שחורים ולבנים כתוספת אפשרית לתפריט חולה הסוכרת (כל אלה שמגיעים ללא תוספת סוכר). מומחים השוו את ההשפעה הגליקמית של ארבעת אלה לזו שיש ללחם מקמח לבן על רמת הסוכר בדם אצל קבוצת חולים. "אנשים חוששים ממקורות מזון שישפיעו על רמת הסוכר שלהם. פירות הם חלק ממקורות החשש העיקריים", אומר ג'ון סיבנפיפר מבית החולים סנט מישל בטורונטו, קנדה. "אנחנו מראים שגם חלק מהפירות היבשים מכילים ערך גליקמי נמוך, כך שאינם מעלים באופן ניכר את רמת הסוכר. המחקר מראה שניתן לצרוך את הפירות היבשים האלה כמזון בעל ערך גליקמי נמוך במקום מזון בעל ערכים גבוהים יותר”. וכאן מגיע המשפט שמעניין אותנו יותר: "כחטיף, פירות יבשים עדיפים על חטיפים על בסיס דגנים כמו קרקר או פרוסת לחם לבן". אותם חוקרים מנסים כעת למצוא האם פירות יבשים נוספים הם בעלי אותה השפעה. להזכירכם, האינדקס הגליקמי הוא דרך לאבחן איך פחמימות שונות משפיעות על רמת הגלוקוזה בדם ומציין איזה מזונות טובים יותר לחולי סוכרת (תפוחי אדמה, אורז, דגני בוקר ולחם לבן הם בעלי ערך גליקמי גבוה, מעלים את הגלוקוז בדם ואת רמות האינסולין בעוד פסטה, שעועית, עדשים ודגנים כמו שיבולת שועל ושעורה מעלים אותם פחות).