ביטאון האגודה לסוכרת גיליון מס' 139

21 איל 2021 פברואר בתיאבון! מתכון - הקרקרים שישנו לכם את החיים, בלי טיפת קמח או שמן בהמלצת בתיה אלימלך מאת: רחלי קרוט, בלוגרית אוכל, קרקרים): 30- מצרכים (ליותר מ כוס זרעי פשתן טחונים 1/2 כוס זרעי פשתן לא טחונים (החומים הרגילים) 1/2 כוס פרג, לא טחון 1/4 כוס גרעיני חמנייה, קלופים 1/2 כוס שומשום לבן או מלא 1/2 כפית שטוחה אבקת שום – אופציונלי כפית מלח 1/4 כפית פפריקה חריפה או צ’ילי גרוס 1/4 כוסות מים 1/2- ו 1 אופציות נוספות שמוסיפות טעם: כפית אורגנו מיובש או כל עשב תיבול מיובש אחר 1 כפית פלפל שחור 1/3 כפית כורכום לצבע מיוחד 1/2 נתקלתי במתכון מסקרן לקרקרים ללא קמח. כמובן שלא החזקתי מעמד וישר הכנתי אותם. ואז הכנתי שוב. ושוב. בכל פעם מחדש שיניתי קצת ולא האמנתי שבאמת אין בקרקרים האלה כלום חוץ מגרעינים ומים. לא האמנתי שהם נשארים פריכים מעל שבוע. אני מקווה שהם יפתיעו גם אתכם כמו שהם הפתיעו אותי. אז מה הטריק? מאוד פשוט. זרעי פשתן שנחשבים כמזון על וטומנים בתוכם המון סיבים תזונתיים וחומצת שומן שהופכת . פרט ליתרונות האלה יש לפשתן גם יתרון חשוב נוסף, הזרעים האלה משביעים, מאוד משביעים. חלק 3 בגוף לאומגה מהסיבה שהם משביעים מאוד (פרט לסיבים התזונתיים) היא העובדה שהם סופחים נוזלים, והתכונה המופלאה הזו שלהם היא זאת שעוזרת כאן לתערובת להפוך לסמיכה ואחר כך לפריכה בעקבות האפייה בתנור. כדי ליהנות מהיתרון הגדול הזה של הפשתן צריך לטחון אותו. נכון, זה מרגיש קצת כאב ראש אבל מבטיחה לכם שזה לוקח בדיוק שנייה. כל מה שצריך זה לקנות את הזרעים בכל חנות תבלינים ולבקש מהמוכר לטחון לכם אותם. בדיוק כמו שאתם עושים בקנייה של פרג. עוד אופציה היא לטחון אותם במטחנת קפה. בקיצור, זה באמת שטויות. אופן ההכנה: מניחים בקערה את כל המצרכים, כולל המים, ומערבבים היטב. מניחים לתערובת לעמוד במשך חצי שעה. בזמן הזה היא תסמיך ותתייצב מעט. מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ושופכים את כל התערובת. עם ידיים רטובות משטחים את התערובת לשכבה דקה. כמה דקה? כמה שיותר דק יותר פריך וכייפי. התערובת צריכה למלא תבנית תנור סטנדרטי ממש מן הקצה אל הקצה. דקות או עד 40 מעלות במשך 170- אופים בתנור שחומם מראש ל 15- שהקרקרים פריכים. משאירים בתנור (כשהוא כבר כבוי) למשך נוספות ורק אז מוציאים ומצננים לגמרי. בבקשה אל תדלגו על 20 השלב הזה, זה מייבש והופך את הקרקרים לפריכים. שוברים לקרקרים בגודל שאתם אוהבים ומאחסנים בקופסה אטומה. הערות חשובות אם יש חלקים שטרם התקשו אחרי האפייה, למשל, כשלא משטחים את התערובת באופן שווה ואז חלק כבר אפוי לגמרי וחלק עדיין רך, פשוט שוברים את החלקים האפויים החוצה וממשיכים לאפות.